糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道答案中喜爱的特色传统面材。它选用新鲜排骨做主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！其实再给大家一个小秘诀：做糖醋排骨的时候加入话梅不仅可以让这道菜有一种果香味，而且它具有解腻的作用，再吃这道菜的时候就不会那么腻人了，味道和口感都会更好哦。
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